DAL KHI CHADI RISOTTO Agrandir

DAL KHI CHADI RISOTTO

3 cà soupe de Ghee

250 gr de riz à risotto précuit 10 minutes
15 cl de dhal (un reste fera l'affaire) ou recette ici
6/7 feuilles de curry
1 cs de graines de moutarde noire
1 piment vert
2 gousses d'ail hachées
30 gr de parmesan frais rapé
30 gr de mozzarella hachée
30 gr de cheddar jeune
12 cl de crème liquide entière

Plus de détails

Pour commencer chauffer à feu doux, 3 cs de ghee, et y faire frire les graines de moutarde, jusqu'à ce qu'elles éclatent, sans les brûler, ajouter les feuilles de curry, et l'ail et le piment frais hachés finement. Laisser dorer le tout et ajouter le dhal cuit ainsi qu'un peu d'eau et continuer à cuire à feu fort tout en remuant, ajouter maintenant la base* et bien mélanger et réduire le tout.

Ajouter le riz à risotto précuit et ajouter 15cl de bouillon de légumes (ou de l'eau) tout en cuisant à la manière d'un risotto,

Pour lier le risotto, ajouter les fromages rappés au fur et à mesure pour bien les incorporer, puis la crème liquide et un peu de ghee.

Le GHEE:
base de pâte de curry réduite composée d'oignons, tomates, cumin, piment frais, curcuma, coriandre moulue, ail et gingembre. Cette préparation sert de base* à de nombreux plat, les restaurants ont toujours sous la main cette base, ce qui permet un gain de temps non négligeable, ici 2 cà soupe.